Protein-reiche Keto-Tortillas aus Spliterbsen: Gesund & Lecker

Knusprige Split-Erbsen-Tortillas: nussig-herzhaft, mit cremigem Avocado-Dip. Low-Carb, proteinreich. Ein Geschmackserlebnis!


Split Pea Tortillas! Da haben wir ja was Feines am Start. Lasst uns mal schauen, was wir daraus zaubern können, oder wie man bei uns in Dolland sagt: „Laten we er iets lekkers van maken!“

Diese Split-Erbsen-Tortillas sind der neueste Schrei in der Welt der gesunden Ernährung. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein Segen für eure Gesundheit. Vertraut mir, ich habe schon unzählige Rezepte entwickelt und getestet!

Die knusprigen Split-Erbsen-Tortillas sind ein wahres Geschmackserlebnis: nussig, leicht herzhaft und mit einer angenehmen Textur, die im Mund zergeht. Ein Gaumenschmaus, der Herz und Blutzucker glücklich macht!

Wer hätte gedacht, dass aus der bescheidenen Erbsensuppe mal so ein internationales Superfood wird? Früher gab’s die immer bei Oma, heute machen wir Tortillas draus. Was für eine Karriere für die kleine grüne Kugel!

Stellt euch vor: Ich serviere diese Tortillas meiner Astrid zum ersten Mal. Sie schaut skeptisch, nimmt einen Bissen und ruft: „Mensch, Schatzi, det is ja janz wat Feines!“ Da war ich stolz wie ein Holländer mit ’ner Tulpe im Knopfloch!

Varianten:

  1. Würzige Käse-Split-Erbsen-Tortillas
  2. Mediterrane Kräuter-Split-Erbsen-Fladen
  3. Knoblauch-Rosmarin-Split-Erbsen-Wraps
  4. Chili-Limetten-Split-Erbsen-Tacos
  5. Sesam-Mohn-Split-Erbsen-Cracker
  6. Kürbiskern-Split-Erbsen-Fladen
  7. Spinat-Split-Erbsen-Tortillas
  8. Tomaten-Basilikum-Split-Erbsen-Wraps
  9. Zwiebel-Schnittlauch-Split-Erbsen-Fladen
  10. Curry-Split-Erbsen-Tortillas

Zutaten und ihre Vorteile:

  • 200g gelbe Spliterbsen (reich an Ballaststoffen, gut für den Blutzucker)
  • 50g Mandelmehl (niedrig in Kohlenhydraten, reich an gesunden Fetten)
  • 2 EL Flohsamenschalen (ballaststoffreich, gut für die Verdauung)
  • 1 TL Backpulver (für die perfekte Textur)
  • 1/4 TL Salz (in Maßen für den Geschmack)
  • 2 EL Olivenöl (reich an Omega-3-Fettsäuren, gut fürs Herz)
  • 120ml warmes Wasser

Für den Avocado-Dip:

  • 1 reife Avocado (reich an gesunden Fetten und Kalium)
  • Saft einer halben Zitrone (Vitamin C und zur Geschmacksabrundung)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (gut für den Blutdruck)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie

Erklärung der Zutaten:
Unsere Split-Erbsen-Tortillas sind eine clevere Alternative zu herkömmlichen Weizentortillas. Warum? Nun, traditionelle Tortillas aus Weizenmehl können den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben – nicht gerade ideal für unsere Diabetesfreunde.

Unsere Version hingegen nutzt proteinreiche Spliterbsen und ballaststoffreiches Mandelmehl. Diese Kombination sorgt für eine langsame, gleichmäßige Freisetzung von Kohlenhydraten, was gut für den Blutzuckerspiegel ist.

Die Flohsamenschalen geben extra Ballaststoffe dazu, was nicht nur gut für die Verdauung ist, sondern auch hilft, den Cholesterinspiegel im Zaum zu halten – ein echter Pluspunkt für unsere Herzgesundheit!

Kochanleitung:

  1. Spliterbsen in einer Kaffeemühle oder einem leistungsstarken Mixer zu feinem Mehl mahlen.
  2. In einer Schüssel Erbsenmehl, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermischen.
  3. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  6. Jede Kugel zwischen zwei Stücken Backpapier dünn ausrollen.
  7. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen (kein Öl nötig!).
  8. Jede Tortilla 2-3 Minuten pro Seite backen, bis goldbraune Flecken entstehen.
  9. In einem sauberen Küchentuch warm halten.

Für den Avocado-Dip:

  1. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  2. Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Alles mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen.
  4. Nach Belieben frische Kräuter unterheben.

Zubereitung mit dem Thermomix 5:

  1. Spliterbsen in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 zu Mehl verarbeiten.
  2. Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz hinzufügen, 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
  3. Olivenöl und warmes Wasser zugeben, 30 Sek./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  4. Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann in 8 Portionen teilen und wie oben beschrieben weiterverarbeiten.

Für den Avocado-Dip:

  1. Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
  2. Avocado, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
  3. Bei Bedarf mit dem Spatel umrühren und nochmals kurz mixen.

Zubereitung in der Mikrowelle:
Leider eignet sich dieses Rezept nicht für die Zubereitung in der Mikrowelle. Die Tortillas brauchen die direkte Hitze einer Pfanne, um knusprig zu werden. Aber keine Sorge, die Pfannenmethode ist genauso schnell und einfach!

Einkaufsliste:

  • Gelbe Spliterbsen (200g)
  • Mandelmehl (50g)
  • Flohsamenschalen (2 EL)
  • Backpulver
  • Olivenöl
  • 1 reife Avocado
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frische Kräuter (optional)

Nährwertanalyse (pro Portion, 2 Tortillas mit Dip):

  • Kalorien: 250 kcal
  • Kohlenhydrate: 20g (davon 8g Ballaststoffe)
  • Eiweiß: 10g
  • Fett: 16g (davon 2g gesättigte Fettsäuren)
  • Vitamine: A, C, E, K, B-Komplex
  • Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Eisen, Zink
  • Zucker: 1g
  • Natrium: 150mg

Und jetzt seid ihr dran! Teilt eure Variationen unter dem Hashtag #GertBrouwer und meldet euch für meinen Newsletter auf GertBrouwer.de an. Folgt mir auch auf Instagram, TikTok und Pinterest für mehr köstliche und gesunde Rezepte!

FAQ:

  1. Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?
    Ja, probiere rote Linsen oder Kichererbsenmehl als Alternative.
  2. Sind die Tortillas glutenfrei?
    Ja, alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
  3. Wie lange halten sich die Tortillas?
    In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
  4. Kann ich die Tortillas einfrieren?
    Ja, lege Backpapier zwischen jede Tortilla und friere sie bis zu 3 Monate ein.
  5. Womit kann ich die Tortillas füllen?
    Probiere gegrilltes Gemüse, Hüttenkäse oder gebratenen Tofu.
  6. Wie viele Tortillas ergeben sich aus dem Rezept?
    Das Rezept ergibt 8 mittelgroße Tortillas.
  7. Kann ich Chia-Samen statt Flohsamenschalen verwenden?
    Ja, Chia-Samen funktionieren auch gut als Bindemittel.
  8. Sind diese Tortillas für eine ketogene Ernährung geeignet?
    Ja, sie sind kohlenhydratarm und passen gut in einen Keto-Ernährungsplan.
  9. Wie kann ich die Tortillas würziger machen?
    Füge dem Teig Gewürze wie Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel hinzu.
  10. Kann ich den Avocado-Dip vorher zubereiten?
    Am besten frisch zubereiten, aber mit extra Zitronensaft hält er sich im Kühlschrank etwa einen Tag.
Hey, du Feinschmecker! Hast du schon deine eigene Version meiner KI Rezept gezaubert? Dann lass es die Welt wissen! Schnapp dir dein Smartphone, mach ein Foto von deinem Meisterwerk und poste es mit dem Hashtag #GertBrouwer. Folge mir auf Instagram, TikTok und Pinterest oder abonniere dich auf meinen Newsletter für mehr leckere Inspirationen!

Kommentar verfassen

You May Also Like