Keto-Curry-Sauerkraut-Stampot: Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Curry-Sauerkraut-Stampot. Budgetfreundlich, diabetesgerecht und herzgesund. Der perfekte Mix aus Tradition und Moderne für dein Keto-Kochbuch!

Stampot mit Curry-Sauerkraut! Da haben wir ja einen echten kulinarischen Grenzgänger am Start. Lass uns mal sehen, wie wir dieses nordeuropäische Soulfood in ein keto-freundliches, vegetarisches Gericht verwandeln können, das sogar Diabetiker und Herzpatienten begeistern wird. Sozusagen eine Weltreise auf dem Teller, von den Niederlanden über Indien bis in deine Küche!

Cremiger Keto-Stampot trifft auf exotisches Curry und herzhaftes Sauerkraut. Ein Low-Carb Genuss mit Biss – würzig, sättigend und gesund!

Stell dir vor, du nimmst einen Löffel von diesem dampfenden Gericht: Der herzhafte Geschmack von Sauerkraut trifft auf die exotische Würze von Curry, während die cremige Textur deine Zunge umschmeichelt. Ein Hauch von Schärfe kitzelt deine Nase, gepaart mit einer angenehmen Säure, die deine Geschmacksnerven zum Tanzen bringt.

Weißt du, früher war Stampot das Essen der einfachen Leute – nahrhaft, sättigend und ideal, um die kalten Winter zu überstehen. Aber wie heißt es so schön? Aus der Not eine Tugend machen! Und genau das tun wir hier. Wir nehmen dieses bodenständige Gericht und verpassen ihm ein Makeover, das sich gewaschen hat.

Traditioneller Stampot enthält oft Kartoffeln – ein No-Go für Ketarier und nicht gerade ideal für Diabetiker. Unser Twist? Wir ersetzen die Kartoffeln durch Blumenkohl und Kohlrabi. Das senkt den Kohlenhydratgehalt drastisch und bringt gleichzeitig eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe auf den Teller. Das Sauerkraut bleibt drin – es ist nicht nur lecker, sondern auch ein Probiotika-Powerhouse, das deinem Darm ordentlich einheizt (im positiven Sinne, versteht sich).

Dieses Gericht ist ein wahres Festmahl für deinen Körper! Das Sauerkraut ist reich an Probiotika, die deine Darmgesundheit unterstützen. Die Kombination aus Blumenkohl und Kohlrabi liefert jede Menge Vitamin C und K, während die Walnüsse und Sonnenblumenkerne gesunde Fette und Proteine beisteuern. Das Currypulver und die Kurkuma bringen nicht nur Geschmack, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften mit. Ein Gericht, das Herz und Blutzucker gleichermaßen erfreut!

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Stampot:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
  • 1 Kohlrabi (ca. 300g)
  • 500g Sauerkraut
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
  • 1 TL Kurkuma
  • 100ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping:

  • 100g Walnüsse, grob gehackt
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypulver

Zubereitung:

  1. Blumenkohl und Kohlrabi waschen, in kleine Röschen bzw. Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Blumenkohl und Kohlrabi hineingeben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  3. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
  4. In einer großen Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen, Currypulver und Kurkuma kurz anrösten.
  5. Sauerkraut hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
  6. Blumenkohl und Kohlrabi abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
  7. Gebratenes Sauerkraut und Kokosmilch hinzufügen, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Für das Topping in einer separaten Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen. Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Zwiebelringe darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
  9. Stampot auf Teller verteilen und mit dem knusprigen Topping servieren.

Zubereitung mit Thermomix 5:

  1. Blumenkohl und Kohlrabi in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 500g Wasser hinzufügen. 15 Min./Varoma/Stufe 1.
  2. Gemüse in die Varomaschale umfüllen und Flüssigkeit aus dem Mixtopf entleeren.
  3. 2 EL Kokosöl, Currypulver und Kurkuma in den Mixtopf geben. 2 Min./120°C/Stufe 1.
  4. Sauerkraut hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1.
  5. Gegarten Blumenkohl und Kohlrabi, sowie Kokosmilch hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topping separat in einer Pfanne zubereiten.

Zubereitung in der Mikrowelle:

  1. Blumenkohl und Kohlrabi in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen. 8-10 Minuten bei hoher Leistung garen, bis sie weich sind.
  2. In einer separaten Schüssel Kokosöl, Currypulver und Kurkuma mit dem Sauerkraut vermischen. 3-4 Minuten bei mittlerer Leistung erhitzen.
  3. Alles zusammen mit der Kokosmilch vermengen und stampfen.
  4. Das Topping kann leider nicht in der Mikrowelle zubereitet werden, da es knusprig werden soll.

Nährwertanalyse (pro Portion):

  • Kalorien: 480 kcal
  • Kohlenhydrate: 18g (davon Zucker: 8g)
  • Fett: 41g (davon gesättigte Fettsäuren: 18g)
  • Protein: 12g
  • Ballaststoffe: 10g
  • Natrium: 750mg
  • Vitamin C: 120% des Tagesbedarfs
  • Vitamin K: 80% des Tagesbedarfs
  • Folsäure: 40% des Tagesbedarfs

So, meine lieben Feinschmecker und Gesundheitsfanatiker! Jetzt seid ihr am Zug. Schnappt euch die Schürze und zaubert diesen Keto-Curry-Sauerkraut-Stampot auf den Tisch. Und psst, vergesst nicht, eure kulinarischen Meisterwerke mit dem Hashtag #GertBrouwer zu teilen. Wer weiß, vielleicht inspiriert ihr damit den nächsten Food-Trend! Ach ja, und für noch mehr verrückte Rezeptideen und Gesundheitstipps, folgt mir doch auf Instagram, TikTok und Pinterest. Oder noch besser: Meldet euch für meinen Newsletter auf GertBrouwer.de an. Da gibt’s Tipps und Tricks, die euch die Socken ausziehen werden!

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